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冷甜菜汤的做法

2019-05-15 10:49:27 | 来源: 饮品

主料: 甜菜叶150克

辅料: 奶油50克 鸡蛋清20克 黄瓜75克 莴笋10克 香菜5克 大葱150克

调料: 茴香籽[小茴香籽]5克

烹饪方法:

1.甜菜在水里煮沸至熟,加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝,香芹菜、葱切末;鸡蛋清煮熟,莴苣叶在沸水中氽1下。

2.将剁碎的甜菜汤放糖,加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱和黄瓜丝调上酸奶油,上桌前撒上香芹菜末。

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