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辣白菜辣白菜

2019-05-12 15:12:44 | 来源: 饮食

1 : 辣白菜

今天为大家介绍的是辣白菜的腌制方法,工艺非常接近韩国辣白菜,腌制出来的成品也是相当的正宗,辣白菜的特点是酸辣爽口,口感层次丰富。[www.loach.net.cn]辣白菜属于韩国菜谱,主要原料是辣白菜;工艺是腌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,不管成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

辣白菜的腌制原料:大白菜1颗

辣白菜的腌制配料:糯米粉50g、白萝卜1根、胡萝卜半根 、洋葱半个、苹果1个 、韭菜1把、 白芝麻少量

辣白菜的腌制调料:虾酱30g 、红辣椒粉120g、 盐150g 、鱼露50ml 、水梨1个、鲜姜1块、大蒜2头

辣白菜的腌制方法:

1、大白菜,撕去表面发黄的叶片。

2、切去菜帮,撕成片状,过水浸泡冲洗干净。

3、将滤干水份的白菜叶,码入带眼的滤筛锅,1层层撒上盐。

4、滤筛锅中压上水袋,腌制的进程中,要多对腌制的白菜簸动几次,利用撞动逼出白菜本身水份。

5、腌制2⑶天,腌制好后,挤去水份。

6、将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后,挤干水份备用。

7、糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至冒泡时便可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较粘稠的状态,晾凉至完全冷却备用。

8、将胡萝卜、洋葱、苹果、梨切小块;韭菜切段备用。

辣白菜 辣白菜

9、将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜1起,加入料理中搅打成泥。(www.loach.net.cn)

10、白萝卜擦成细丝,挤干水份备用。

11、将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀。

12、加入辣椒酱再次拌匀。

13、倒入搅打好的果蔬泥,加入虾酱、鱼露、拌匀;加入白芝麻、韭菜段、白糖,拌匀,即成腌酱。

14、将白菜正反两面均匀的涂抹上1层酱料,再放1片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜。

15、将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上1层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2⑶天(夏天室温1天,冬季3⑸天)再放入冰箱冷藏30⑷0天便可。

16、辣白菜腌制好了。

辣白菜 辣白菜

中国吃网温馨提示:

腌制辣白菜,鱼露是最必不可少的东西,也是为何中国的酸辣辣白菜和韩国辣白菜最不同的地方,在韩国几近家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,多半是泰国的鱼露。[www.loach.net.cn]这1点很遗憾,鱼露最好用韩国产的才够味道。

吃出健康:

1.辣白菜随着发酵,产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵进程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不但使辣白菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,避免不正常的发酵,抑制病菌。

2.另外,辣白菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时,因血液的酸性化致使的酸中毒。在辣白菜中使用的主材料均含有许多水份。因此,营养素的成份显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖,净化肠胃的作用。

3、辣白菜还有助于成人病的预防,对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。

4、另外辣白菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。辣白菜增进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌,并使肠内微生物的散布趋于正常化。

美食忌讳:

辣白菜妇女痛经不宜食用。妇女痛经不宜食用。者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

2 : 辣白菜

主料:白菜(1棵)

辅料:韭菜(适当);江米面(适当)

厨具:食品调理机、炒锅

1、白菜洗净掰成小块,用盐腌1晚上,第2天冲洗盐份,控干水。

2、江米面加少量水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅均放凉。

3、辣椒面用少量开水冲泡放凉。

4、蒜,姜,梨切碎,放入搅拌器中搅碎。

5、辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少量盐和江米糊。

6、搅拌好的糊。

7、把控干水分的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2⑶天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏就能够。

3 : 辣白菜

今天我学了怎没做“辣白菜”。

主要材料是白菜和辣椒。不过我们还不能忘了另外1个必不可少的朋友,它就是调料,调料需要蒜末,料酒,朝式辣椒酱,盐,糖,味精。然后开始做第1步,把白菜洗净,切大片,红辣椒洗净,去把及子,切块。第2步,盆中放入白菜片和盐腌10分钟后,用凉水冲洗,沥干。第3步,坛中放入白菜,辣椒,蒜末,料酒,朝式辣椒酱,白糖,味精,搅拌均匀加盖密封3天就能够吃了。

我期待着3天后美味的辣白菜。

北京丰台区东高地第2小学4年级:林子博

4 : 辣白菜-鲁菜

材料:辣椒面300g、海蛎子75g、葱25g、蒜15g、水芹菜100g、

生梨子100g、鲜梨200g、生姜5g、白糖15g、盐25g、辣椒15g、

细葱100g、松籽25g、白菜500g

准备进程:

大白菜:首先把白菜外部不好的叶子去掉,按4辨切开,5杯水中放入1/2的盐,然后将白菜放入,然后在洒少量盐后,腌3小时左右。

细水芹菜:将根部去掉,洗净后,切成5厘米左右。

海蛎子:用淡淡的盐水,将海蛎子洗净,脏物去除,放入碟中去除余水。

板栗:将外去除,放入水中时把里面的粘皮去除。

梨:要去除外皮切成片状放入。

做法:腌制的白菜,用淡水洗后,把白菜放在露水的盘中,将水控去。

大葱切成5厘米长段,蒜和生姜切的要好看1些,然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段,放入碟中,在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌,当白菜的咸淡适合的时候,把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后,将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何便可。

用碟装好辣白菜,在往上洒松籽,这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候,将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去,和白菜放在1起放入调料。

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