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家常红扒猪蹄的做法

2019-05-19 15:16:07 | 来源: 烘焙

主料: 鲜猪蹄4 只 葱 姜片各50 克

辅料: 上汤(清水也能够)200克 料酒30克

调料: 酱油20克 红糖5克 冰糖10克 盐7克 味精5克

家常红扒猪蹄的做法:

1、猪蹄去毛,开水煮3分钟逼出猪蹄内血水后捞出后投入凉水锅中备用。

2、锅中入清水加入花椒、陈皮、8角、桂皮、香叶烧开,放入猪蹄转小火焖至熟烂。取出,在保持猪蹄的完全的条件下拆骨后备用。

3、锅中放底油,烧至7成热时将葱姜煸出香味后,下猪蹄,加上汤、料酒、酱油、红糖、冰糖、盐、味精、烧开直至收汁到稍微黏稠后,将猪蹄用铲子托出码于盘内,再将锅中的余汁继续收浓至红亮后浇在盘中的猪蹄上面便可。

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