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快手红糖开花馒头的做法

2019-05-13 15:45:37 | 来源: 汤羹

快手红糖开花馒头的材料面粉250g红糖相克食品70g耐高糖酵母3g水140g 快手红糖开花馒头的做法图片步骤,怎样做快手红糖开花馒头好吃?

先炒糖 红糖加少量水化开后中火熬到冒大泡泡

熬好后用1部份水冲开 得到焦糖液

剩下的1部份温水熔化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状

然后揉成1个面团 最好3光 即是:面光、盆光、手也光

然后烧1些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大 (这个办法适用于冬季 夏天室温发酵便可)

面团发酵好厚在揉1会 分成等量3份 分别搓长 然后依照(△)的形状叠起来 也就是下面两条上面1条 全部叠好后在整体轻轻滚1下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成1个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟

锅内倒水 水稍多1下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟便可; 要注意的是 第7步再醒1下是为了不出现开花乱 1边倒的状态 如图

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.炒糖很重要 这1步使得馒头更具风味更香甜红糖气味浓厚

2.全程大火 蒸笼纸1定垫着 让馒头有1个抓力才能开花

3.蒸好冷却后可放入冷冻室冷冻 保质期得到延长 想吃的时候拿出来蒸1下或微波1下就行了

4.面粉我用的是低粉、中粉参半 但是估计全中粉也就是普通面粉也能开

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