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3分钟水炒鸡蛋的做法

2019-05-13 16:18:29 | 来源: 汤羹

3分钟水炒鸡蛋的材料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适当

3分钟水炒鸡蛋的做法:1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净,鸡蛋打入碗内,葱花放入鸡蛋内。

2、放入少量料酒,可起到去腥的作用,用筷子将鸡蛋打散,锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

3、放入洗好的虾皮,再放入少量盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味,大火将水烧开,改成中小火。

4、蛋液倒入烧开的水内,这时候不要翻动,待蛋液渐渐定型,会面蛋液渐渐膨胀起来,下面的蛋液已定型。

5、用铲子从锅边渐渐推动,推动的进程蛋液会构成块状的鸡蛋,将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒,鸡蛋里面的汤汁收干时,便可出锅。

做水炒鸡蛋成功2要点:

1.蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不容易成型。

2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才疏松鲜嫩,炒制的进程要改成中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不容易糊锅。

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