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盘点让你吃出鱼营养的建议0

2019-05-16 20:00:22 | 来源: 汤羹

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餐桌上,4条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的--没腿的鱼类=最优良蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇,它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么酷爱吃鱼,要怎样对待它,才真的获百利而无1害呢?

1、所有的鱼都被污染了么?

我们不能否认,不光是鱼类,我们人类的生存环境都不可避免地在恶化。1度,专家们认为内陆湖的淡水鱼由于就近人类居住环境,承接的人类生活污染及工业污染更加严重;相较于它们,远在国界限外的7大洋里的海鱼,仿佛更加自由畅意,得以保持本来面目。所以,我们曾肯定地说,海鱼比淡水鱼健康。

但,现在我们要重新审视这个判断了。记忆犹心的几次战争污染和石油污染让我们看到,比起诸如内陆1个造纸厂的废水排放之类,它们更能祸国殃鱼。海鱼,也未必健康。

买鱼牢记4点

固然,不是所有的淡水鱼都难逃污染恶运,也不是所津楼盘优惠成常态 金九银十掀抢收潮
有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康,我们还是要牢记几点--

■ 去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从1定程度上,保证安全性。

■ 正规渠道进口的海鱼更值得信赖。由于欧盟法规明确规定,绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量,只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售,包括出口。

■ 另外,就像吃水果不得已削皮1样,我们自己也能够主动减轻污染的影响:鱼先去皮再烹饪。同时,不吃或少吃鱼的肝脏。

■ 你还得知道:无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易遭到环境污染的影响。由于鱼鳞的作用就像是1道水坝,能够拦截住水中的金属。

看到这里,你担心了?其实没必要。根据美国心脏协会的调查研究,鱼类的好处,还是远远大于它带来的毒物要挟,只是敏感人群(孕妇、哺乳期的女性和儿童)需要特别警惕。

2、人工养殖的鱼好不好?

野生鱼类可能遭到污染,但人工养殖鱼又恐怖在人为,比较2者而言,各有益弊。

<租售比规律难破房价不跌房租必涨
p>人工养殖的鱼类遭到严格监控,所以被污染的可能性较低。特别是现在制止用含有陆地动物成份的饲料进行饲养,人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高(仅限于有理想、有道德、有文化、有纪律的鱼池老板们)。

另外一方面,野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上豢养的鸡1样道理。

3、怎样判断鱼新鲜与否?

老祖宗留下的宝贝:望、闻、问、切。

望:如果是淡水鱼,那1目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取鱼了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,犹如女人的皮肤。视察鱼身是不是完全,鳞片是不是齐全,是不是有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼寄存很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气味。

问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。

切:伸出手指按1下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。

4、鱼如何贮存?

大家都知道,鱼是鲜吃好。由于鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化,所以长时间储存是不容易也不明智的。

■ 如果是鲜鱼,最好在买来两天内吃完。由于鲜鱼很容易变质,感染细菌,散发出难闻的气味儿。固然,你也能够将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼,你也应当在两个月内吃完它。由于冷冻时间太长,会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

■ 就贮存而言,直接买速冻鱼是最经济合算的,但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好,需要你在6个月内食用终了。速冻鱼最怕反复解冻,所以建议你,先把它分解成若干小块再放进冰箱,吃多少拿多少,避免反复解冻。

5、所有的鱼都含有OMEGA⑶么?

OMEGA⑶,这类不饱和脂肪酸对身体大有好处,它有益于血汗管的健康也有益于情绪的平衡。OMEGA⑶特别存在于深海鱼中,比如3文鱼、沙丁鱼、鲱鱼。在某些淡水鱼中也有,比如鲤鱼和鳗鱼。整体来讲,野生鱼的OMEGA⑶含量,要高于人工养殖的鱼。

需要注意的是,不要以为想要吸收OMEGA⑶就去超市里买金枪鱼罐头,有些金枪鱼品种的确含有这类物资,但常被用来制作罐头的金枪鱼品种是不含OMEGA⑶的。

如果你不太买得到上面讲的那些鱼,你可以买文蛤来吃,文蛤是唯1含有OMEGA⑶的贝壳类动物,非常容易买到。

6、是否是真该1个星期吃两次鱼?

答案是肯定的。两次是保底。理想的是,两次以上。而且,最好是吃上文中提到过的鱼类,以便摄取充足的OMEGA⑶和维生素D。

7、鱼比肉更容易消化?

我们这里说的肉,是指猪肉、牛肉、羊肉等我们餐桌上常见的畜肉。鱼肉是不是比这些肉更容易开心麻花小品《投其所好》领导办公室被指“面积超标”
消化?

鱼肉与这些肉不同的是,鱼肉不含饱和脂肪酸,它含更多的水份和更少的脂肪,所以鱼肉的确更容易消化。特别是对不含OMEGA⑶的鱼来说,如鳕鱼,它在我们胃中只停留两个小时。含OMEGA⑶的鱼,在我们胃里停留的时间与禽类和牛肉差不多(3~4小时)。

8、鱼丸算是鱼么?

具体来说,鱼丸是将鱼肉粉碎搅拌,用温水清洗数次,加工成1种无味道的白色产品。但是,鱼丸中可不单单是鱼肉,各种添加明目繁多。

为了不冷冻导致的蛋白质变性,还要加入糖和其他化学产品。然后,为了改良口感,在里面加入鸡蛋白、植物油、淀粉、防腐剂、稳定剂、除味剂、香精(螃蟹、虾、龙虾口味)和色素等等这类食品其实不具有鱼类的营养元素,它含有极少的蛋白质,却含有更多的糖和盐和化学物资。营养学家认为,鱼丸不是鱼。

9、鱼的热量就是低?

虽然鱼有很多种,各不相同,但整体来讲,鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的1类。但,虽然底子好,也要看你对它的烹饪方式。

鱼最健康的吃法,是清蒸,这也是最能保存其原味的制作方式。教你1个诀窍,清蒸鱼时,在鱼身底下垫两根葱段,既去腥,又造成循环受热,有益于鱼身均衡熟透,而且更显鲜美。

顺带说说虾和贝

■ 它们的长处

在美味和营养价值方面都无可挑剔,也应当在我们的餐桌上占有1席之地。甲壳类动物和贝壳类动物的蛋白质和微量元素含量很高,热量却很低。知道么?海虹的铁含量比猪肉等红肉还高;牡蛎是锌含量最高的食品;而蛤蜊含有大量的维生素B12。而且,它们都含有大量的碘(差不多所有的女性都缺碘,这是产生疲倦的重要因素之1)。

■ 它们的短处

对新鲜程度的要求很高。如果你对它们新鲜与否有1丝不肯定,就索性扔了吧,由于哪怕只是1颗死掉的蛤蜊,也会臭了你1锅蛤蜊豆腐汤,而且,避免食品中毒。对甲壳类的虾,背脊上黑色的虾线,也就是虾肠,1定要除掉,那是虾的垃圾过滤器。

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