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骨汤大卤面的做法

2019-05-16 20:00:41 | 来源: 食材

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骨汤大卤箱式电阻炉使用说明书
面的材料猪骨250g鸡架150g面条250g韭菜相克食品200g5花肉70g油适当盐适当葱适当姜相克食品适当木耳相克食品适当鸡蛋相克食品1个水淀粉适当香油适当生抽适当醋相克食品适当白酒适当 骨汤大卤面的做法图片步骤,怎样做骨汤大卤面好吃?

猪骨和鸡架清算干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净

猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少量白酒

炖煮1个小时以上

将熬出的骨汤滤出备用

韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡1实验室超纯水机选型应注意哪些方面
段时间,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末

将葱姜切碎、

5花肉切小丁备用

泡发的木耳洗净撕小朵

鸡蛋加1勺水打散备用

锅中加少量油,油热后放5花肉丁下锅煸炒

加葱姜爆香,放入生抽和少量醋,然后加入先前炖好的骨汤

大火烧开转中小火,将木耳放入锅中

等到锅中汤水再次沸腾后

加入少量盐调味

将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置10几秒后,用铲子搅拌,就构成均匀的蛋花

水淀粉均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得黏稠起来

将韭菜放入锅中,搅拌均匀,再加热1小会便可关火,加少量香油便可出锅

煮面条,浇卤子

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、用骨汤做卤子非常鲜美,熬好的骨汤可以用纸杯分装冷冻,下次用的时候直接丢入锅中融化便可

2、要用5花肉来做卤子,肥肉多1些更好吃,不信你试试,精瘦肉做的不如5花肉好吃

3、做卤子的顺序要注意:炒肉加汤木耳鸡蛋水淀粉韭菜,由于韭菜很容易熟,加热过度会影响口感,所以1定要最后放

4、水淀粉很关键,是做卤子很重要的1步,水淀粉的量1定要掌握,少了卤子太稀,多了卤子生活,多做几次有了经验就好,标志:韭菜、肉和木耳都悬浮在汤汁中,而不是沉底,卤汁黏稠但不是太厚,口感顺滑不粘口

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