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去苏州不忘吃卤豆干

2019-05-15 11:54:53 | 来源: 凉菜

说起豆腐干,全国各地可能都有,比较着名的像长沙的臭豆腐干,南京的白浦茶干,这里要说的是苏州的卤汁豆腐干。

江浙人是比较爱吃甜的东西的,就像4川湖南人吃辣,湖北人吃咸,山西人吃醋, 广东人甚么都吃1样。地域文化的不同造就了饮食习惯的差异,曾有1度和宿舍里的两湖老兄争辩豆腐脑究竟是吃咸的还是吃甜的,结果面红耳赤后得出结论——都能吃!固然,生产于苏州城的豆腐干也是有甜有咸,比如说“开洋豆腐干”就是咸的,但要论苏州人最喜欢吃的,估计就是甜味的“卤汁豆腐干了”。

清楚地记得小时候吃“卤汁豆腐干”大都是外公给我买的,那时候我住在拙政园附近,由于是旅游区,买特产的自然很多,由于总是去买加上又是隔壁乡邻,所以有时候还会白送两盒!那时候是最喜欢外公来托儿所接我了,由于又可以吃豆腐干了阿!

那时候旅游景区卖得最多的是盒装的和袋装的。袋装的很常见,如今也还有。盒装的那种不像现在的1样,要小很多,而且盒子里的不是真空包装,而是1层纸上铺满豆腐干然后再用另外一层纸盖上,现在想一想,多是不太卫生,但正是它的朴素让我至今不能忘记。那时对我来讲,最有乐趣的不是吃本身,而是寻觅那小盒子里的宝藏。在1层层的纸的夹缝中藏有数量不等的牙签,是用来当作进食的工具的,就像现在吃水果盘1样,而在当时,童心未泯的我则是把这1层层的寻觅工作看成是捉迷藏1样的大事的!

卤汁豆腐干是酱黑色的,那是由于它浸泡的卤汁中有酱油的原因,而它又不像其他的豆腐干那样硬,它是中空的也许更恰当的说是犹如活性炭般有密致的小孔,那里是卤汁最好的栖息场所,也使整块豆腐干格外入味。

当你吃上1口鲜美的卤汁豆腐干时那种感觉是无与伦比的。甜蜜的汁液从各个小孔里喷将出来,在甜的味蕾上来回游荡,1时间你会产生正在吃水果的错觉,但是此时谷氨酸开始产生作用,鲜味逐步占据了你的口腔,你的每根神经都会被这类突如其来的感觉感动,不由将它吞入腹中,但是此时你1定会后悔你先前的冲动,渴望再次感受奇异的经历,因而你又从盒中拿起了1块“苏州产卤汁豆腐干”。

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